書籍資訊
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書籍編號：KML4435559 | ISBN：4711213297281 |
| 索書號：B 427.1 7733 | ||
| 目前狀態： 已外借 | ||
| 書名：廚房必備湯頭醬料大收錄 | ||
| 出版日期：2014[民103] | ||
| 作者：邱寶郎著 | ||
| 借閱次數：3 | ||
| 內容簡介 top 《廚房必備湯頭醬料大收錄》 《餐廳必點雞肉料理大百科》介紹 本書不但要告訴大家大廚珍藏的湯頭配方外，還有各種經典調味醬料，讓您清楚了解餐廳料理美味的原因。只要懂得配方與技巧，就算只是利用冰箱常見食材，就可以變化出令人驚豔的家常好吃料理。 【湯頭篇】 ◎高湯怎麼熬最好喝+快速高湯撇步 大骨高湯(中/西)、牛骨高湯(中/西)、雞骨高湯(中/西)、魚骨高湯(中/西)、日式昆布高湯、蔬菜素高湯...... ◎麵湯頭 牛肉麵湯頭、擔仔麵湯頭、拉麵湯頭、海鮮麵湯頭、烏龍麵湯頭...... ◎鍋物湯頭 壽喜燒、麻辣鍋、沙茶火鍋、泡菜湯頭、酸菜白肉鍋、蒙古鍋...... 【醬料篇】 ◎家常必備醬料 五味醬、辣豆瓣醬、薑蓉醬、桂花醬、梅子醬、海山醬、老虎醬、芝麻醬、辣椒醬、甜辣醬...... ◎餐廳經典醬料 宮保醬、ＸＯ醬、糖醋醬、麻婆醬、乾燒醬、京醬、沙茶辣醬、鎮江醋汁、沙嗲醬、西汁、酸辣汁...... ◎小吃沾醬 羊肉爐沾醬、雞肉飯淋醬、肉圓淋醬、碗粿醬、甜不辣醬...... |
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